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El ‘arròs de la terra’ de Miquel Mariano viaja a Mallorca

El chef de Ca n'Aguedet de Es Mercadal participa en un taller de cocina y repostería conventual e histórica en el convento de las monjas capuchinas de Palma

Uno de los platos que se podrá degustar es el arròs de la terra.
Uno de los platos que se podrá degustar es el arròs de la terra.


Miquel Mariano Vadell y Tomeu Arbona.
Miquel Mariano Vadell y Tomeu Arbona.

El chef del restaurante Ca n’Aguedet de Es Mercadal, Miquel Mariano Vadell, llevará este fin de semana sus platos de ‘arròs de la terra’ y de ‘conill amb figues’ hasta Mallorca, concretamente hasta el Convent de la Inmaculada Concepció de las monjas capuchinas de Palma.

Es allí donde tendrá lugar, este viernes 6 de febrero a partir de las 18.30 horas, un taller de cocina y repostería conventual e histórica que ha organizado conjuntamente la asociación menorquina Fra Roger y el Fornet de La Soca de Palma. El otro chef participante en este evento y que también cocinará sus platos (‘greixera punta de diamant del Convent de Santa Margalida’ y ‘tortada real gelada la pasta’) será, precisamente, Tomeu Arbona Figuerola, del Fornet de La Soca y que también viene realizando una labor de acercamiento de la cocina mallorquina, muchas veces desaparecida, al público en general.

Arròs de la terra ca n'aguedetEl ‘arròs de la terra’ es uno de los platos estrellas del chef menorquín en su restaurante, siendo una de las recetas más clásicas y ancestrales de la gastronomía menorquina que Mariano recuperó del olvido y que suele elaborar con trigo (que en realidad es el denominado ‘arròs de la terra’), carne de cerdo y dados de patata.

Además de poder saborear estos cuatro platos de Miquel Mariano Vadell y de Tomeu Arbona, los asistentes al taller también tendrán la oportunidad de escuchar la disertación de Pep Pelfort, del Centre d’Estudis Grastronòmics de Menorca, sobre ‘Els frares i la cuina: benefactors, dietistes i gourmets’.


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