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Hojaldre de butifarró frito, cebolla confitada y mermelada de tomate rojo.

La receta de Doro Biurrún del restaurante Terra en el puerto de Maó

Doro Biurrún y su plato del Terra del puerto de Maó.


Hojaldre de butifarró frito, cebolla confitada y mermelada de tomate rojo.

Mermelada de tomate,

-1kilo de tomate rojo triturado y tamizado.

– 300 gramos de azúcar.

.- Cocinar todo junto hasta conseguir la textura de mermelada.

Cebolla confitada.

.- Cortar la cebolla en juliana y cocinar con un poco de aceite de oliva y azúcar (1 cuchara por cebolla). Cocinar a fuego suave hasta que se vaya tomando un poco  oscura.

Hojaldre.

.- Hacer unas láminas redondas de hojaldre del tamaño deseado y cocinar al horno con un peso encima hasta que estén hechas.

Butifarró.

.- Trocear el butifarró y freírlo a fuego fuerte unos minutos.

Montaje.

.-Montar 2 láminas de hojaldre con el butifarró, luego la cebolla y poner en el  horno unos minutos.

.- Poner unas cucharadas de mermelada de tomate en el centro del plato. Después  el hojaldre con el butifarró y la cebolla y colocar la tercera lámina de  hojaldre espolvoreada de azúcar glass.

Buen provecho.

Ya sólo queda degustarlo.
Ya sólo queda degustarlo.

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