El Gastrónoma de València se fija en la langosta de Menorca – menorca al día
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El Gastrónoma de València se fija en la langosta de Menorca

David de Coca y Lluc Guix al finalizar su presentación. Foto: Gastrónoma (Alberto Sáiz).
David de Coca y Lluc Guix al finalizar su presentación. Foto: Gastrónoma (Alberto Sáiz).
Así quedó uno de los platos tras la elaboración de David de Coca. Foto: Gastrónoma (Alberto Sáiz).
Así quedó uno de los platos tras la elaboración de David de Coca. Foto: Gastrónoma (Alberto Sáiz).
David de Coca es el chef de Sa Llagosta de Fornells. Foto: Gastrónoma (Alberto Sáiz).
David de Coca es el chef de Sa Llagosta de Fornells. Foto: Gastrónoma (Alberto Sáiz).
Una de las creaciones de David de Coca. Foto: Gastrónoma (Alberto Sáiz).
Una de las creaciones de David de Coca. Foto: Gastrónoma (Alberto Sáiz).
El público que acudió al show cooking no dudó en fotografiar las creaciones de De Coca. Foto: Gastrónoma (Alberto Sáiz).
El público que acudió al show cooking no dudó en fotografiar las creaciones de De Coca. Foto: Gastrónoma (Alberto Sáiz).

David de Coca y Lluc Guix durante la elaboración de sus platos. Foto: Gastrónoma (Alberto Sáiz).
David de Coca y Lluc Guix durante la elaboración de sus platos. Foto: Gastrónoma (Alberto Sáiz).

La langosta de Menorca ha sido uno de los productos protagonistas de Gastrónoma, un evento gastronómico de primer orden que hace unos días se ha desarrollado en Feria València de la capital del Turia. Allí, fue el chef menorquín de Sa Llagosta de Fornells, David de Coca, quien lo puso en el mapa de la cocina marinera de este evento peninsular, con la ponencia ‘Fornells, el puerto sin lonja’ y el show cooking en el que, acompañado de Lluc Guix, cocinó un meloso y sorprendente arroz de langosta entre otras elaboraciones.

El periodista gastronómico Andoni Sarriegi, colaborador del evento y en un artículo de su blog Ajonegro referente a la participación balear en Gastrónoma, bajo el título de ‘Las islas cabalgan’ (que puede leerse completo clicando aquí), ha descrito así la actuación de David de Coca, que lleva anécdota incluida: “También tuvo algún problemilla con la materia prima el ponente menorquín, David de Coca, de Sa Llagosta. En su pedido, el chef de Fornells incluyó ‘serranos’, refiriéndose al Serranus cabrilla, pescado que se consume frito o como parte de la morralla, pero los responsables de la logística pensaron primero en los caracoles ‘serranos’. Sin miedo: los adaptó a su arroz meloso de langosta con pechuguitas de tordo. Eso es tener cintura y oficio.”


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