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Este sábado llegan los “caragols amb cranca i allioli de patata” de s’Engolidor

Segunda entrega de las recetas de nuestros restaurantes de la guía


Joaquina Moraguera nos explica como se preparan los “Caragols amb cranca i allioli de patata” que se pueden degustar en s’Engolidor.

  • Se ponen los caracoles a hervir con hierbas aromáticas durante unos 45 minutos aproximadamente. Cuando falten unos 20  de cocción, añadimos una patata mediana, para que se cueza junto con los caracoles.

  • Mientras, se hace un sofrito de cebolla, pimiento verde y tomate. Aparte, sofreímos la cranca y la flambeamos con un poco de coñac. Añadimos el sofrito y lo mezclamos todo junto. Lo dejamos cocer un rato todo junto, para que coja sabor y le añadimos una picada de ajo y perejil más una guindilla.

Joaquina Moraguera prepara los caracoles de s'Engolidor.
Joaquina Moraguera prepara los caracoles de s’Engolidor.
  • Una vez todo cocido, mezclamos la cranca con los caracoles y le damos un último hervor.

  • Cogemos la patata que hemos hervido previamente, y hacemos un alioli con un poco de aceite, sal y un poco de jugo que han soltado los caracoles al hervir.

Bon Apetit

Para saber más de las posibilidades gastronómicas de la Isla no dude en consultar nuestra guía de restaurantes.


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