Tomás Cano propone un perol de calamares – menorca al día
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Tomás Cano propone un perol de calamares

Perol de calamares.
Perol de calamares.

En Menorca son típicos los peroles, se pueden hacer de tomate, carne y pescado. La base siempre es la misma patata, cebolla, perejil, ajo y pan rallado con un buen aceite de oliva. Hoy os propongo un perol de calamar. Hay quien lo hace con los calamares rellenos con carne y demás. Yo, en este caso, sólo le pongo las patas y las alas enteras dentro del calamar.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

12 Calamares del tamaño de un bolígrafo más o menos
8 Patatas grandes
2 Cebollas grande
2 Ajos
Pan Rallado
Sal y Pimienta
Aceite de oliva
Haremos una picada de ajo, perejil y pan rallado

PREPARACIÓNL

Limpiar los calamares, las patas y las alas. Las metemos dentro del calamar.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Pelaremos las cebollas y la cortaremos en juliana

Pochamos la patata y la cebolla en una sartén, aunque, previamente, sazonamos la patata y la cebolla con sal y pimienta.

Ponemos en una cazuela la patata con la cebolla. Encima metemos los  calamares. Ponemos sal, pimienta, y la picada que hicimos anteriormente con el ajo, perejil y pan rallado.

Pondremos la cazuela de barro al horno a 180 grados más o menos unos 40 min, en Menorca le llaman ‘tià de terra’.  Cuando se cumpla el tiempo miramos si el calamar está hecho ,dependiendo de la calidad y grosor del calamar puede variar el tiempo. Cuando este dorado y tierno sacamos y listo.

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