“Buñuelos rellenos de crema cubiertos de chocolate” – menorca al día
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“Buñuelos rellenos de crema cubiertos de chocolate”

Una receta de Tomás Cano

Postre delicioso.
Postre delicioso.
La receta de esta semana trata de un postre fácil de preparar en casa aprovechando que el mal tiempo desaconseja salir.

Buñuelos rellenos de crema cubiertos de chocolate

Ingredientes: 

Para hacer los buñuelos

300 grs. de harina de trigo

6 huevos enteros

150 grs. de mantequilla

300 cl. de leche

1 pizca de sal

Para la crema pastelera:

0.5 litro de leche

150 grs. de azúcar

72 grs. Maicena

3 yemas de huevo

Para la cobertura
0,3 kg Cobertura de chocolate min 50 % de pureza

 

Elaboración:

Primero haremos la crema pastelera para que a la hora de rellenar buñuelos este fría.

Pondremos 0.350 cl de leche a hervir. En un bol ponemos la maicena, los huevos el azúcar y la leche fría .Mezclamos bien con una varilla.

Cuando la leche rompa a hervir añadimos la mezcla y removemos bien para que no se pegue. En cuanto empiece a hervir espesará y estará listo. Sacamos del fuego y reservamos.

Para los buñuelos, ponemos la leche, la sal y la mantequilla en un cazo y calentamos. Cuando la leche empiece a hervir, añadimos  la harina y revolvemos hasta que se forme una pasta  sin grumos.

Dejamos que enfríe unos minutos y añadimos los huevos, eso sí, de uno en uno. No añadiremos el segundo hasta que el primero esté completamente integrado en la masa y así sucesivamente.

Ahora simplemente ponemos una sartén honda con abundante aceite a calentar y con la ayuda de dos cucharas vamos formando bolitas que freiremos a fuego medio. Si  el aceite está  muy caliente, se nos dorarán muy rápidamente y quedarán crudos por dentro.

Una vez estén todos fritos los dejamos escurrir sobre papel absorbente

Pasado ese tiempo, los abrimos con unas tijeras y rellenamos con la crema que, previamente, habremos puesto en una manga pastelera.

Derretimos la cobertura de chocolate al baño maría.

Ponemos los buñuelos en la rejilla del horno y debajo la bandeja y le ponemos la cobertura con la ayuda de una cuchara. El sobrante de chocolate se queda en la bandeja. Una vez frio lo podemos reutilizar.

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