“Rissoto de berenjenas y gamba roja” – menorca al día
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“Rissoto de berenjenas y gamba roja”

Una nueva receta de Tomás Cano

Rissoto de berenjenas y gamba roja.
Rissoto de berenjenas y gamba roja.

Ingredientes

  • 80 gramos de arroz /persona
  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • puñado de perejil picado
  • 1 litro de caldo de verduras o de marisco
  • Pimienta negra
  • Nata líquida
  • Queso Mahón curado
  • Mantequilla
  • Gambas rojas

Preparación

Cortaremos la cebolla y la berenjena bien picadita y la empezaremos a sofreír en una sartén, con un poco de mantequilla.

  • Salpimentaremos las verduras y las cocinaremos hasta que estén bien pochadas.
  • Añadimos el arroz, y mezclamos unos 5 minutos con las verduras removiendo para que no se pegue.
  • Cuando esté todo bien mezclado añadiremos un poco de caldo y mezclaremos bien.
  • Iremos mezclando los diferente elementos y echando caldo simultáneamente hasta que el arroz se cocine lo suficiente.
  • Cuando esté casi listo, añadiremos una cucharadita de mantequilla y dejaremos que se acabe de cocinar.
  • Antes de apagar el fuego, añadiremos un poco de nata y lo mezclaremos todo bien.
  • Añadiremos también un puñadito de perejil picado.
  • Apagaremos el fuego y añadiremos el queso rallado. Dejaremos, con el fuego apagado, la sartén tapada unos 5 minutos.

 

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