Hace ya 25 años que la Asociación de Ganaderos de Vaca Menorquina y la Universidad de Zaragoza colaboran en un proyecto de control, seguimiento y caracterización de la raza de vaca menorquina.
Gracias a los estudios realizados durante este cuarto de siglo se ha demostrado, entre otras, las cualidades que hacen de la carne de la vaca roja menorquina un producto de alta calidad. También se demuestra la cremosidad de la leche, muy rica en la proteína K-caseína.
La investigadora principal del proyecto, la doctora Pilar Zaragoza, destaca también de la raza “la grandísima adaptación a su medio como raza autóctona, que se demuestra con el trabajo realizado por la asociación en las tareas de recuperación de la raza durante los últimos 30 años”. Además, después de una visita a la finca de Algendaret Nou, gestionada por el vicepresidente de la Asociación, Raul Gonyalons, Zaragoza ha alabado el trabajo de gestión rural que se realiza desde el respeto y la integración dentro del ecosistema, potenciando también la economía circular de la isla.
Con motivo de la colaboración entre la Universidad de Zaragoza y la Asociación, se ha celebrado este domingo un encuentro divulgativo, donde también se ha rendido homenaje a la primera junta de la Asociación. “Fue gracias al empuje de Gabriel Seguí de Vidal, José Goñalons Pons, Juan Simon Seguí de Vidal, Onofre Goñalons Pons, Gabriel Febrer Pons, y Gabriel Seguí Mercadal, que la raza se mantuvo durante los años 90, momento en el que se vio realmente amenazada con la extinción”.
Para cerrar el acto, la Asociación y Caeb Restauración de Menorca han presentado la campaña de recetas de Roja Menorquina, que se ha realizado en formato de vídeo y con la colaboración de distintos restauradores y cocineros de alto nivel de toda Menorca. Un campaña que podrá verse en breve a través de las redes sociales.
