Ingredientes:
- Pota 1 kilo
- Patatas 1 kilo
- Pimiento rojo 1 unidad
- Cebolla 1 unidad
- Pimiento verde 1 unidad
- Pimento dulce
- Ajo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración:
Limpiamos la pota le quitamos la piel y las tripas del interior, el ojo a la cabeza y cortamos a rodajas o tacos como nos guste mas.
Pelamos las patatas las cortamos a tacos y reservemos en agua para que no se pongan negras.
Pelamos la cebolla el ajo, picamos y lo ponemos a sofreír.
A media cocción le añadimos el pimiento rojo y verde también cortado a taquitos y salteamos todo 5 min mas. Luego, añadimos la pota para que se quede marcada. Le ponemos las patatas escurridas, con un poco de pimentón dulce (con una cucharita de café ya nos llega).
Removemos bien y cubrimos de agua. Tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos.
Probamos de sal y rectificamos ya que, seguro, nos hará falta poner y dejamos cocer unos 10 minutos mas. Aconsejo que las patatas las cortemos grandes ya que les vamos a dar casi 30 min de cocción y a si no se deshacen .
Buen provecho
Tomas Cano
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