Recuerdan que el queso de la Denominación de Origen Mahón-Menorca "era ya tan salado y consistente en tiempos ancestrales" y se preguntan si esta situación "¿Se debía a la genética de esta raza? ¿La Isla de Menorca tenía un don? ¿O eran las condiciones climatológicas que allí se dan?. Para poder esclarecer la cuestión acuden al metereólogo Agustín Jansá, que defiende que la culpa es de la tramontana, que lleva la sal hasta los pastos donde pacen las vacas propias de la isla, acostumbradas a estos sabores: "Se alimentan de los pastos aliñados con esta sal convirtiendo su leche en uno de los lácteos más sabrosos que se pueden conseguir en España".
Menos de 100 ejemplares
En Mediaset también acuden al veterinario Agustí Mercadal, que concendió recientemente una entrevista a Menorcaaldia. Este experto defiende que las vacas de la isla se han ido adaptando a los pastos y la situación geográfica y cuentan con un ADN especial que "hace el queso más mantecoso... con más sabor". También recuerda el éxito de la finca de Son Vives -que trabaja con esta única raza de ganado- y recuerda que gracias a las ayudas de la Unión Europea, productores y entidades como la Asociación de Ganaderos de Ganado Vacuno de Raza de Menorca el número de reses se ha multiplicado por 10 en los últimos años, cuando llegaron a haber solamente 100 ejemplares vivos.
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