Para participar en este concurso ha de realizarse una inscripción previa en el propio local del Casino 17 de Gener, en la avenida Constitució de Ciutadella. El mínimo de arroz que deberá llevar cada paella será de dos kilos y para su preparación podrán utilizarse todos los ingredientes que se quieran, excepto especies protegidas como ‘crancs peluts’ o ‘cornets de vorera’, así como también se puede participar elaborando cualquier tipo de paella, ya sea mixta, de verduras, de carne, de marisco, ciega, negra, etc.
El inicio del concurso se dará a las 10 horas de la mañana y a las 14.30 horas cada grupo deberá tener un plato de paella preparado para la degustación del jurado, que será quien otorgará los dos premios en litigio: una paella de plata para el mejor plato y una paella de bronce para el segundo grupo clasificado.