El departamento de Economía del Consell Insular de Menorca, junto con la Fundació Foment del Turisme de Menorca, está participando en la 24ª edición de la feria internacional Madrid Fusión con el objetivo de promocionar el sector agroalimentario y gastronómico de la isla.
Del 26 al 28 de enero, Menorca estará presente en este escaparate de proyección global con un estand propio, con un diseño inspirado en una emblemática 'caseta de vorera', símbolo del paisaje y de la tradición menorquina.
La directora insular de Economía, Alicia Martí, ha asistido a la feria este lunes, 26 de enero, para apoyar a los productores y cocineros participantes, y ha destacado la importancia de estar presentes en este tipo de eventos, que tienen como objetivo dar visibilidad a la diversidad del producto menorquín y ha puesto en valor la sinergia entre el producto local y la cocina. Además, Madrid Fusión es una oportunidad para que los productores conozcan el mercado, establezcan contactos y exploren nuevas vías de comercialización.
El estand de Menorca cuenta con la participación de cinco productores de referencia: Sal de Menorca, Sa Sucreria, Subaida, La Payesa y Bodegas Torralbenc.
Un programa gastronómico de alto nivel
El estand de Menorca se convertirá en un centro de degustación y exhibición viva con un completo programa de demostraciones culinarias a cargo de chefs que representan tanto la tradicional como la nueva cocina menorquina:
- Lunes 26: La jornada inagural comienza con Tomeu Marquès (Restaurant Cala Mitjana) y su "conill amb ceba". Lo sigue Francesc Allès (Restaurant Cala Mitjana) con la elaboración de un "perol de raya". Cierra el día el chef José Maria Borràs (Restaurant Aquiara) con una propuesta de vanguardia: "Dumpling de pétalos de atún mediterráneo con crema de foie, almendra y licor de manzanilla de Menorca"
- Martes 27: El protagonismo será para los jóvenes talentos. Joan Taltavull (ganador del concurso Jove Xef menorquí de 2025) preparará "ravoles de escarola y mahonesa de tomate asado". Tomará el relevo Clara Florit (primera Jove Xef de Menorca 2019) con un "bizcocho de ensaimada empapado con Gin Xoriguer y helado de limón". La jornada finalizará con Joan Salord (Pinzell Restaurant), que elaborará una "greixera de boniato".
- Miércoles 28: El último día contará con Pau Sintes (Hotel Cristine Bedfor), que presentará una "salsa moretum y pastissets de matafaluga", y el chef Gerado Espinosa (Restaurant Torralbenc), que cerrará la participación con un "salpicón de gamba roja de Menorca".
Menorca al mundo
La presencia en Madrid Fusión supone una oportunidad estratégica para posicionar a Menorca como destino gastronómico de primer orden. Según el departamento de Economía, esta feria es el escenario idóneo para conectar el producto de la tierra con el sector profesional internacional, poniendo en valor la sostenibilidad y el sabor auténtico de la cocina insular.