Perol de tomate a la menorquina

Esta semana vamos con algo muy de Menorca, un perol, pero esta vez lo vamos a preparar solo con verduras y con unos magníficos tomates rama.
Perol de Tomate a la Menorquina
Ingredientes para 4 personas

• Tomate rama , 300 gramos



• Patata 300 gramos



• Cebolla 150 gramos



• Perejil y ajo , 2 dientes de ajo y un poco de perejil



• Pan rallado



• Aceite de oliva



• Sal



• Pimentón dulce

 
Elaboración:
Pelamos  las patatas y la cebolla. Las cortamos a rodajas de un cm. más o menos. Las ponemos en una fuente con aceite de oliva y sal, metemos al horno a 180 grados durante unos 20 minutos y las sacamos .
Ponemos encima los tomates cortados a dos cm. un poco más gordos que las patatas,
Hacemos una picada con el ajo, perejil, pan rallado y pimentón dulce y se lo ponemos encima del tomate con un poco mas de aceite de oliva. Lo metemos todo al horno a 180 grados otros 20 minutos y tendremos un rico plato como entrante o como guarnición.
Le podemos poner también chuletas de cerdo, bistec de ternera o cordero. Para hacerlo con carne debemos realizar la misma operación. La diferencia estriba en que cuando sacamos el plato del horno por primera vez y antes de añadir el tomate ponemos la carne a elegir. Nos quedara un plato completo y súper rico
Buen provecho
Tomas Cano
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