N’Antxon Castresana ens presenta aquesta setmana a en Pepe Torrejón. És el responsable de producció de Sa Gelateria de Ciutadella, un negoci que va començar ja fa 40 anys a la plaça de la Catedral i que s’ha extès per Fornells i Maó.
Tot i respectar les receptes originals dels fundadors del negoci, Eduard Eroles i Maria Jesús Martí, també ha aportat nous sabors. Aquest estiu van provar amb el gelat d’Oreo i un altre de mojito…que es va esgotar. Gustos que es barregen amb d’altres més tradicionals con xocolata, maduixa, suc de taronja amb vainilla…
Tal i com explica en Pepe, “treballar amb producte artesanal i de kilòmetre zero funciona. De no ser així, el negoci no hauria aguantat 40 anys”.
En la imatge de n’Antxon podem veure un Pepe treballant amb la cura necessària per endolcir correctament el que seran unes postres per a llepar-se els dits. El gelat necessita un tracte professional i amorós per aconseguir que sigui aquella explosió de sabors que tots volem sentir en tastar-lo.