“Es ahora o nunca. La temporada de langosta roja en Fornells es corta: va del 1 de abril al 31 de agosto. En el vivero, estos codiciados crustáceos aún disfrutarán de unos días de vida extra. Hacia el 20 o 25 de septiembre, cuando el último comensal haya dado buena cuenta de la última langosta de Fornells, David de Coca, propietario y chef de Sa Llagosta, y su mujer Mónica, cerrarán el kiosko. Y hasta el año que viene”. De esta forma comienza el reportaje que la web el Hedonista.es ha publicado sobre el restaurante Sa Llagosta, propiedad del chef David de Coca.
Firmado por Gabriela Domingo, el texto abarca desde la llegada del pescador tradicional con el producto -conocido como Óscar– hasta su limpieza con agua de mar, pasando por la trayectoria profesional de David de Coca -ha trabajado en el Celler de Can Roca y en Mugaritz, por poner dos ejemplos-. Finalizan con un suculento menú en el que la langosta es elemento clave.
