Dentro de las recetas tradicionales del portal Exquisita Menorca y sus vídeos para difundirlas, este viernes nos acercamos al “perol de ratjada”, otro plato muy típico de la Isla. En este caso quien nos enseña como prepararlo es Javier Pavón, chef del restaurante Don Tomás, situado e primera linea de la playa de Santo Tomás.
Según él cocienro, “el perol de ratjada es otro plato muy típico de la cocina menorquina. En Menorca, la palabra perol se refiere a un recipiente (de barro o metálico) ideal para cocer al horno. De hecho, en la isla existen diferentes recetas que reciben el nombre de perol; entre otras, podríamos destacar el perol de tomate y chuletas (tanto de cerdo como de cordero) o el de sepia. Este plato combina perfectamente la tradición gastronómica marinera de la isla con la de interior; pues mezcla el pescado, en este caso la ratjada, con productos de la huerta, como la patata o el tomate”.
