Ingredientes:
Una langosta de 1/2 kg. una patata roja grande, un tomate maduro, cebolla, pimiento verde, ajos, azúcar moreno, pan rallado, vino blanco, aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.
Preparación: Cortar la patata pelada en rodajas. El pimiento, la cebolla y el ajo en juliana.
Partir el tomate por la mitad y picarlo para que entren bien las especies y se cueza mejor.
Partir la langosta por la mitad y salpimentar.
Para el sofrito, tomate, ajo cebolla y pimiento, y una vez sofrito, triturar.
En un perol colocar la patata y la verdura, salpimentar y añadir un poco de vino blanco y aceite.
Cubrir con papel albal y hornear 20 minutos a 180º.
Una vez horneado lo sacamos, colocamos la langosta con la carne hacia arriba, el tomate y le echamos la azúcar, sal y pimienta.
Repartir ajo y perejil picado sobre el perol, cubrir con una capa fina de pan rallado, una buena cantidad de aceite y hornearlo a 180º, 15 minutos.
¡Buen provecho!
