Ingredientes:
Para hacer los buñuelos:
- 300 grs. de harina de trigo
- 6 huevos enteros
- 150 grs. de mantequilla
- 300 cl. de leche
- 1 pizca de sal
Para la crema pastelera:
- 0,5 litro de leche
- 150 grs. de azúcar
- 72 grs. Maizena
- 3 yemas de huevo
Para la cobertura:
- 0,3 kg Cobertura de chocolate min 50 % de pureza
Elaboración:
Primero haremos la crema pastelera para que a la hora de rellenar buñuelos esté fría.
Pondremos 0,35 l de leche a hervir. En un bol juntamos la Maizena, los huevos, el azúcar y la leche fría restante (0,15l). Mezclamos bien con una varilla.
Cuando la leche rompa la ebullición añadimos la mezcla y removemos bien para que no se pegue. En cuanto empiece a hervir espesará y estará listo. Sacamos del fuego y reservamos.
Para los buñuelos ponemos la leche, la sal y la mantequilla en un cazo y calentamos.
Cuando la leche empiece a hervir añadimos la harina y revolvemos hasta que se forme una pasta sin grumos.
Dejamos que enfríe unos minutos y añadimos los huevos, eso sí, de uno en uno.
No añadiremos el segundo hasta que el primero esté completamente integrado en la masa y así sucesivamente.
Ahora simplemente ponemos una sartén honda con abundante aceite a calentar y con la ayuda de dos cucharas vamos formando bolitas que freiremos a fuego medio.
Si el aceite está muy caliente, se nos dorarán muy rápidamente y quedarán crudos por dentro.
Una vez estén todos fritos los dejamos escurrir sobre papel absorbente
Pasado ese tiempo, los abrimos con unas tijeras y rellenamos con la crema que previamente habremos puesto en una manga pastelera.
Derretimos la cobertura en baño maría.
Los ponemos en la rejilla del horno y debajo la bandeja y le ponemos la cobertura con la ayuda de una cuchara. El sobrante de chocolate se queda en la bandeja, una vez frio lo podemos reutilizar.
¡Buen provecho!
Tomás Cano
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