La gastronomía de Menorca y uno de sus productos locales, la “vedella vermella”, son, cada vez más, ” un reclamo turístico de calidad y desestacionalizador”. Por esto la Asociación de Cafeterías, Bares y Restaurantes de Menorca y la Asociación de Ganaderos de Raza Bovina de Menorca organizan este mes de octubre las tercera edición de las Jornadas Gastronómicas de Vedella Vermella menorquina. Se celebrarán los fines de semana del 15 al 17 y del 22 al 24 de octubre.
En la anterior edición participaron 13 establecimientos y se ampliaron en el tiempo debido a su éxito. Este año se ha ajustado el calendario para hacer coincidir los dos fines de semana de las Jornadas con la celebración del V Congreso Nacional de Ecoturismo, que tendrá lugar del 19 al 21 de octubre.
Los organizadores consideran que el consumidor es “una pieza clave en la recuperación de la vaca menorquina”. A pesar de la bajada de consumo de la carne durante 2020, debido a las restricciones por la pandemia en el sector de la restauración, la raza autóctona ha seguido creciendo en el consumo doméstico y general. De 2019 a 2020 se pasó de unos 250 animales sacrificados para consumo alimentario a alrededor de unos 270.
Este fenómeno se explica gracias al aumento del consumo en los hogares, cada vez más concienciados con la producción y alimentación local y de kilómetro 0. “Sin embargo, esta concienciación no sería posible sin las
acciones de promoción que se realizan a través de las cocinas de renombre, como son las que participan en este tipo de jornadas gastronómicas. La proyección que los establecimientos dan al producto de la isla es muy importante, y muestra de ello es el crecimiento sostenido de la carne consumida incluso en un año como el 2020, en que gran parte del sector de la restauración ha sufrido duras restricciones que han impedido desarrollar su actividad de forma habitual”, han señalado desde la organización de estas Jornadas.
