No es la primera vez que informamos de un buen resultado para un productor de Menorca en cuanto a queso se refiere. La competición mundial es un escenario en el que obtener un premio es harto complejo puesto que son muchos los productores que buscan el reconocimiento que da una distinción como ésta. Ahora, el queso curado de Son Mercer de Baix, D.O. Queso Mahón-Menorca, ha sido premiado con el oro por expertos técnicos, compradores, minoristas y periodistas del sector gourmet y alimenticio.
Un total de 4.434 quesos fueron catados y, para sorpresa de la responsable de esta finca de Ferreries de Son Mercer de Baix, Magdalena Bagur, el resultado ha sido más que destacable. Se les propuso participar enviando una unidad de su mejor queso y la alegría ha sido mayúscula.
El proyecto comenzó hace 30 años atrás con Jaime Mascaró, la propia Magdalena y su compañero Miquel. Ahora, con Lina, la hija de Jaime, continúan con el sueño de su padre que hoy estaría muy satisfecho de ver cómo se recogen los frutos del trabajo de la finca. Además de queso curado también hacen queso semicurado, variedades propias con romero, pimiento o unos quesos muy característicos con forma de corazón.
Los jueces de este premio trabajan en equipos de tres, para identificar cualquier queso digno de un premio de oro, plata o bronce. Se analiza la corteza y el cuerpo del queso, su color, textura, consistencia y, sobre todo, su sabor. Cada uno de los equipos nomina un queso excepcional como el Super Gold de su mesa.
Estos quesos de primer nivel son los mejores del mundo y antes de pasar a esta final fueron juzgados por segunda vez por el Super Jurado de expertos reconocidos internacionalmente, cada uno de los cuales seleccionó un queso para defender en la ronda final de evaluación.
El Súper Jurado, que representa diferentes partes del mundo, debatió los quesos finales frente a una audiencia comercial y de consumidores en vivo, antes de elegir el Queso Campeón Mundial en vivo en WCA TV, con amantes del queso de todo el mundo sintonizando en directo la resolución de los jueces.
