Los sabores de la cocina latinoamericana de calidad tienen un nuevo referente en el puerto de Maó, Se trata del local Hammett’s Mestizo Menorca que ha abierto recientemente en el Moll de Llevant. Es el primer local que esta cadena de restauración de origen maltés inaugura lejos de allí.
Otra novedad es que el primer piso ya esta abierto y todos los viernes y sábado de este mes de agosto, a partir de las 20.30, habrá dj invitados, y margaritas a 6.00€ toda la noche.
El chef
Jorge Lugo Urbani (Caracas, Venezuela. 1987) formado en el High training chef school es quien está al mando de los fogones en el nuevo local del puerto de Maó.
.- ¿Qué tipo de cocina diversa latinoamericana vamos a poder degustar en el nuevo local del puerto?
La cocina de Hammett’s Mestizo Menorca es una mezcla de sabores e influencias, que van desde América Central partiendo por México hasta lo más austral en la Patagonia.
.- ¿Cuáles son las grandes diferencias que encontrará la gente respecto a la cocina más mediterránea?
La cocina Latinoamérica de por si tiene mucha influencia española, así que muchos sabores y especias serán reconocibles al público español. La forma de utilizarlas y la incorporación de hierbas aromáticas como el cilantro y la incorporación de elementos como el sabor ahumado, sin lugar a dudas nos diferencian.
.- ¿Qué sabores vamos a descubrir de artículos que no se utilizan en la cocina mediterránea habitualmente? ¿Picantes, algunas frutas y verduras?
Maíz, cilantro, chiles, papas y legumbres.
.- Destaque algún entrante, carne y pescado que podremos degustar
Ceviche y la costilla a baja temperatura con crocante de maíz.
.- Y no hay un buen ágape sin un buen postre. ¿Qué dulces nos sorprenderán?
El granizado de chicha morada
.- Indican que quieren usar mucho producto de kilómetro 0. ¿Cómo ha sido el contacto con los productores locales?
Ha sido una experiencia increíble poder contactar a la gente del campo de Menorca que nos ayuda con varios productos que tenemos en la carta.
.- ¿Se centran en la cocina latinoamericana de algún país en especial o es una mezcla de todo el continente?
No nos enfocamos en ningún país en especifico. Intentamos enfocarnos en ingredientes y técnicas que unen al continente.
.– La cadena Hammett’s también tiene locales especializados en fusión asiática y en cocina mediterránea. ¿Por qué se ha optado por la latinoamericana para Menorca?
Porque vimos que la oferta de autentica comida latinoamericana en la isla es muy pequeña.
.- ¿Hay otro Hammett’s Mestizo en Malta ¿Será el de Maó una copia o tendrá el local menorquín alguna característica particular?
Hammett’s Mestizo Menorca respeta la esencia del primer Hammett’s Mestizo en Malta. Si bien se mantienen los platos característicos, también tenemos creaciones propias inspiradas en los productos locales de la isla de Menorca.
.- Este es el primer restaurante de la cadena Hammett’s fuera de Malta ¿Supone una presión añadida el hecho de tomar esta responsabilidad en el salto hacia el exterior de la empresa?
Si, la responsabilidad de poder mantener el estándar y la calidad que nos representa es alta. Pero estamos seguros del equipo que tenemos y el producto que entregamos.
Poca cantidad en los platos caro y te dicen de compartir con lo que te poben en un plati es como una tapa necesitas 40 tapas para irte comido eso es un dineral
Mala experiencia es mejor ir a taco wey o al peruano al lado del eroski de la calle borja moll
Al menos se acerca más a la cocina peruana y de calidad
No te toman el pelo com en el mestizo ni la pasta.