El departamento de Economía y Servicios Generales del Consell Insular de Menorca y la Fundació Foment del Turisme de Menorca están presentes esta semana en el congreso de gastronomía Madrid Fusión para dar a conocer el producto y la cocina de la isla.
Este lunes, 29 de enero, la consellera de Economía y Servicios Generales, Maria Antònia Taltavull, y la directora insular de Economía, Sandra Beltrán, han asistido a la inauguración para apoyar a los productores y cocineros menorquines que participan.
En concreto, están en Madrid Fusión con el Consell Insular de Menorca varios productores como Coinga (con queso, kéfir y leche fresca), s’Arangí (con queso y embutidos), Torralbenc (vi), Sa Sucreria (repostería), y Sal de Menorca. También colabora Mi Caldo y Xoriguer.
A su vez, con la delegación menorquina se han desplazado a Madrid Fusión cinco cocineros vinculados a Menorca que participarán en showcookings. Se trata de Blanca Mayandia, embajadora de Menorca Región Europea de Gastronomía, que ha preparado este lunes una tarta de berenjena rellena de sufrido con una base del caldo de verduras.
También Cristina Pons Benavides, actual Joven Chef 2023 de Menorca, que este lunes ha preparado una degustación de canelones con conejo, un plato muy arraigado en la cocina tradicional menorquina. Del mismo modo, está en Madrid Fusión Jesús García Torrent, que fue jefe de cocina del restaurante Caboira, en Ciutadella, y que elaborará mejillones con oligua, raolas de endibia y pan suflado con embutidos. Por su parte, Pau Sintes Juanico, jefe de cocina del hotel Cristine Bedfor Guest Houses de Mahón, y ganador del concurso Jove Chef Europeo 2022, cocinará una simulación de la típica merienda menorquín de queso tierno frito con alcaparras, buñuelos de queso con alcaparras y compota de manzana con sidra menorquina.
Además, José María Borràs, finalista del concurso de la mejor croqueta de jamón en Madrid Fusión, elaborará ‘arròs de la terra’. El cocinero del agroturismo Santa Marianna lo llevará a cabo con maíz, en concreto, el cultivado en la finca La Marcona.
Madrid Fusión se llevará a cabo hasta el día 31 en los pabellones de IFEMA bajo el lema “Where it all begins”.
