Las fiestas navideñas en la Isla nos dejan ocasiones en las que nos hemos permitido algún exceso, sobre todo culinario. Aprendamos con unas sencillas recomendaciones a aprovechar la comida que nos sobra. El objetivo es evitar el desperdicio y ahorrar. A través de canelones, caldos, tortillas o paellas se pueden aprovechar muchos otros platos que tenían otro aspecto y presentación cuando los pusimos en la mesa cuando vino la familia.
Tras la comida y cena de Navidad, San Esteban, la cena de la Noche Vieja o la comida de Año nuevo, ¿cuánto hemos comido y cuánto quedó en el refrigerador? Bien, pues vamos a ver cómo darle una nueva salida.
En el caso de la cocina de aves (pollo), se pueden aprovechar huesos, piel y partes cartilaginosas para hacer un caldo. Si quedó carne se puede aprovechar para hacer croquetas o para una ensalada César.
Con pescado, igualmente, podemos aprovechar para separar raspas y cabezas para caldos y la parte de la carne para croquetas, pasteles de pescado o albóndigas.
Con las sobras de arroz blanco se pueden hacer recetas originales y fáciles como pelotillas de arroz rellenas.
Con las sobras del pan se pueden hacer migas, o rallar el pan y aprovecharlo para empanar en muchos otros platos.
Con las sobras de embutidos varios se pueden hacer unas pizzas caseras que agradarán a pequeños y mayores.
Para todos aquellos que tienen robot de cocina, una salida fácil y siempre resolutiva para dar solución a los restos es crear cremas, frías o calientes según los ingredientes que utilicemos. Incluso al crear pues (por ejemplos de restos de verduras) se pueden utilizar como complemento de otros platos.
Otro clásico para el aprovechamiento de las carnes es picar los restos de carne y crear originales hamburguesas. Con algunas verduras como calabacines o berenjenas se pueden hacer éstas verduras rellenas con una picada de carnes del plato de ayer.
Saca provecho a lo que no comes
