El joven chef menorquín y embajador de Menorca Región europea de la Gastronomía 2022, Pau Sintes, lleva meses preparándose para cocinar dos versiones, una tradicional y otra innovadora, de un plato tradicional de la isla. Se trata de las berenjenas rellenas, una receta muy arraigada que aparece escrita por primera vez en el libro del siglo XVIII Art de la cuina, escrito por Fra Roger.
Como ya informamos el pasado domingo en Menorcaaldia, Sintes viaja a Trondheim-Trondelag, Noruega, para representar a la isla en la prueba final de la competición “European Young Chef Award”. Entre los días 10 y 14 de noviembre, 9 jóvenes finalistas de diferentes Regiones Europeas de Gastronomía se reunirán allí para presentar versiones innovadoras de recetas tradicionales de cada zona, que serán evaluadas por un jurado internacional encargado de elegir al Joven Chef Europeo 2022.
Además de Sintes, la delegación de Menorca está formada por sus mentores, Toni Tarragó y Silvia Anglada (del restaurante ‘Es Tast de na Silvia’), y el coordinador de Menorca Región Europea de Gastronomía, Miguel Huesa.
Además, también viajan a Noruega algunos familiares del joven chef, y Jaume Gomila en representación del IGCAT (Instituto Internacional de Gastronomía, Arte, Cultura y Turismo), entidad organizadora de la competición.
Ésta es la sexta edición del “European Young Chef Award”, la competición anual organizada por el IGCAT que reúne a jóvenes talentos culinarios de las Regiones Europeas de Gastronomía, tanto las que ya tienen la distinción como las candidatas.
En cada región se realizan pruebas previas para seleccionar al representante. En el caso de Menorca, fue Pau Sintes, de 21 años y graduado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas en la Universidad de Barcelona, quien ganó el certamen local el pasado mes de marzo. En Noruega, se enfrentará a jóvenes chefs del Egeo Meridional (Grecia), Minho (Portugal), Los Altos de Francia, Coimbra (Portugal), Eslovenia, Jutlandia Central (Dinamarca), Cataluña y Trondheim-Trondelag (Noruega), región que comparte con Menorca el mandato de Región Europea de Gastronomía 2022.
En Noruega se proyectará un vídeo de presentación de Pau Sintes y Menorca, mostrando la riqueza natural, así como los frutos de la tierra y el mar. También se dejan entrever algunos detalles de cómo se preparan las berenjenas rellenas.
Además de la propia competición, el programa incluye una visita al restaurante Credo, con una estrella Michelín y una estrella verde por su sostenibilidad, cata de productos locales y recepción con la ministra de Agricultura y Alimentación de Noruega, Sandra Borch, entre otros.
