Ens ha deixat Josep Borràs Anglada, president d’honor de Fra Roger Gastronomia i Cultura i
referent indiscutible de la gastronomia menorquina, a l’edat de 93 anys. Amb la seva mort,
Menorca perd una de les figures més estimades i respectades pel seu paper essencial en la
preservació i la transmissió de la tradició culinària de l’illa.
Nascut en una família de mestres cuiners, Josep Borràs va aprendre l’ofici amb la seva mare,
Catalina Anglada, una cuinera que es prenia el temps necessari per fer de cada plat una obra
d’art. Va iniciar la seva trajectòria professional als fogons de l’antic hotel Sevilla, situat a la
Costa de sa Plaça de Maó, gestionat per la família Borràs.
Posteriorment, des de 1955 fins al 1995, va regentar la cuina del restaurant Rocamar, un
establiment emblemàtic situat a Alfonduco, davant de l’Illa del Rei. El Rocamar va esdevenir
un temple de la gastronomia nostrada sota la seva direcció, punt de trobada per als amants
de la bona cuina.
El seu compromís amb la cultura gastronòmica de Menorca va anar molt més enllà de la
feina com a cuiner. Josep va ser un ferm defensor del producte local i de les receptes
tradicionals, que considerava un patrimoni viu que calia protegir i difondre. Gràcies a la seva
tasca al capdavant de Fra Roger Gastronomia i Cultura, l’associació va impulsar nombroses
iniciatives per promoure la gastronomia menorquina, tot incloent-hi tallers, publicacions i
esdeveniments que van situar l’illa com a referent gastronòmic en l’àmbit europeu. Era un
mestre generós, sempre disposat a ensenyar, amb un somriure i un acudit a punt. Qualsevol
acte en el qual Josep agafava el micròfon es convertia en una experiència memorable pel seu humor i humanitat.
Però Josep Borràs no es limitava a la gastronomia. Gran músic, va formar part durant molts
anys de la junta d’Amics de s’Òpera de Maó i va estar lligat a la Coral Sant Antoni i a l’Orfeó
Maonès. El seu comiat dels escenaris va ser especial: va interpretar el paper de Marullo a
Rigoletto al costat de Joan Pons, cinquanta anys després d’haver-lo encarnat per primera
vegada al mateix Teatre Principal de Maó.
Figura clau per copsar la identitat menorquina contemporània, Josep Borràs Anglada ens
deixa un llegat que transcendeix la cuina i la música. Ens ha deixat, sobretot, una excel·lent
persona: un home disposat a col·laborar, a ensenyar, a compartir i a fer riure, sempre amb
aquell bon humor que el caracteritzava. Fins sempre, Josep.
Junta Directiva de Fra Roger gastronomia i cultura
