El chef cacereño del restaurante Agua del hotel Can Faustino de Ciutadella, Víctor Corchado Hurtado (1985), ha ganado la octava edición del Premio Espiga de cocina que se ha celebrado este martes 24 de noviembre en el Cayena Kitchen Club de Cáceres. Este concurso lo organizan anualmente Caja Rural de Extremadura y la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Corderex para distinguir la mejor propuesta gastronómica del año con corderos de esta IGP, que nacen en la dehesa de Extremadura.

La receta que ha cocinado Víctor Corchado ha sido ‘Cordero de Extremadura asado en su redaño con crema de coliflor, ensalada de calabaza y hongos’, que, además de los 1.000 € en metálico, le ha valido la Espiga de Oro y el reconocimiento del jurado por delante de los otros cinco finalistas, que también han elaborado sus recetas al mismo tiempo y en directo tras ser seleccionados por la organización de entre todas las solicitudes recibidas para competir en la final. El ingrediente principal de todos los seis platos ha sido el cuello, pecho y/o falda de Corderex.