Els musclos són uns mol·luscos complets, nutritius i a més tenen l’avantatge de ser bastant assequibles, motiu pel qual se’n diuen d’ells el marisc dels pobres.
Simplement cuits i amb llimona estan boníssims, però són molt versàtils en la cuina, podent-se fer també en gavardina, en escabetx o com a complement en amanides o còctels de marisc.
Avui els presentem en salsa marinera, una recepta molt fàcil de fer i amb la que segur us llepareu els dits.
Els ingredients per a unes 4 persones són:
– 1 kg de musclos grans
– 3 grans d’all
– 1 ceba gran
– julivert picat
– 1 fulla de llorer
– 1/2 gotet de vi blanc
– Unes 3 cullerades soperes de tomàquet fregit
– 1 cullerada sopera de farina (encara que dependrà del gruix que vulguem per a la salsa).
– oli d’oliva
– surt
– 1 culleradeta de pebre roig
Elaboració:
El primer que haurem de fer és netejar bé els musclos i posar-los a bullir en una olla amb una mica d’aigua i al costat del llorer perquè comencin a obrir-se.
– Paral·lelament, en una olla amb una miqueta d’oli, posem a daurar la ceba tallada a daus i l’all en làmines.
– Quan aquests estiguin dauradets, afegirem la farina i remourem bé.
– A continuació abocarem la resta d’ingredients: el vi, la salsa de tomàquet, el julivert i el pebre roig i ofegarem uns minuts.
– Un cop oberts els musclos, els reservem, colem el brou i l’afegim a l’olla, deixant que continuï coent fins que s’evapori una mica l’aigua i el vi.
– Finalment, afegim els musclos, barregem tot bé i escalfem tot durant uns 2 o 3 minuts perquè els musclos agafin tot el seu sabor i aroma.
.- Aquest és un article de n’Eva Remolina i AMIC per a Sa Revista