En lo que fue una comida sorpresa organizada discretamente por parte de la asociación Fra Roger Gastronomia i Cultura, el chef Miquel Mariano, que en abril pasado se jubiló y cerró los fogones del restaurante Ca n’Aguedet de Es Mercadal, ha recibido este lunes 4 de enero un emotivo homenaje por parte del mundo de la cocina menorquina, reunidos, como no, a manteles en Sa Pedrera des Pujol de Sant Lluís.
En el encuentro, que comenzó con una cata de cinco aceites de oliva virgen extra (entre ellos tres de la isla), un total de dieciocho cocineros menorquines (más uno de Mallorca) ofrecieron un menú degustación compuesto por doce platos de la cocina de Ca n’Aguedet, eso sí, realizando su particular versión de esos platos tradicionales. Entre ellos estuvieron algunos como ‘Arròs de la terra’, ‘Caragols amb cranca’, ‘Oliaigua’, ‘Calamars farcits a la menorquina’, ‘Albergínies amb gambes’, ‘Conill amb figues’ o ‘Sípies farcides amb gambes i pinyons’.
Miquel Mariano, que es asimismo uno de los miembros fundadores de Fra Roger, está considerado uno de los referentes de la cocina tradicional menorquina, habiendo contribuido sobremanera a la recuperación de recetas históricas, así como también a dar valor a grandes platos de la gastronomía de Menorca.
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