Retomamos nuestra sección de recetas culinarias con un plato que nos llega desde el hotel rural Binigaus Vell. Se trata de una delicia con atún rojo y algas, una serie de sabores que evocan al Lejano Oriente a pesar de tener unso ingredientes que también son plenamente mediterráneos. Bon apetit!
Ingredientes para una persona:
200 grs de lomo de atún rojo
5-colas de langostinos
1-vaso de soja Sésamo dorado
Panko
Para la guarnición unas verduras (al gusto) que se saltearan con el wok.
Algas marinas para añadir al final a las verduras salteadas al wok.
Preparación:
1-Marcamos el trozo de lomo de atún a la plancha por los cuatro costados y, seguidamente se deja en un bol con la soja.
2- Pelamos las colas de langostinos para rebozarlas .Vamos a rebozarlas siguiendo este orden: harina, huevo y panko. Freímos y pinchamos cada una con un palo de brocheta.
3-Se saltean unas verduritas al wok y al final se le añade las algas.
4-Cogemos el trozo de lomo de atún que teníamos previamente bañado en soja y lo cortamos en 5 trozos.
Montamos el plato. Colocamos las verduritas en una esquina del plato, en el centro del plato ponemos los trozos de atún rojo uno al lado del otro y pinchamos las brocheta de cola de langostino encima de cada taco de atún. Una vez montado se espolvorea con sésamo dorado por encima del atún.
Aparte se puede poner un bol de soja.
