Este mediodía se ha presentado en Maó las jornadas gastronómicas “El Banquet Oblidat, cuina històrica i senyorial de Menorca”, organizadas por la Associació de Restauració de Menorca con la colaboración de la Fundació Foment de Turisme de Menorca, Fra Roger, Foodies on Menorca y Comete Menorca.
El acto ha contado con la participación de José Bosch, presidente de la Associació de Restauració de Menorca; el escritor gastronómico Bep Al·lès; y Toni Aguiló de Fra Roger.
Un toque cultural y histórico
En su intervención, José Bosch destacó que estas jornadas, que se celebrarán del 6 al 8 de diciembre, tienen como objetivo apoyar a los restaurantes y bares que permanecen abiertos en temporada baja, al tiempo que se da un toque cultural a través de la gastronomía menorquina. “Hablamos de cocina histórica y señorial, basada en los libros de recetarios tradicionales”, explicó Bosch.
Durante estos días, los establecimientos participantes ofrecerán platos, tapas o bocados inspirados en la cuina històrica, adaptados a un formato sencillo para que tanto menorquines como visitantes puedan disfrutar de esta tradición culinaria.
Por su parte, Bep Al·lès explicó que la cuina històrica abarca desde la cocina tradicional menorquina hasta la cocina señorial y conventual. “Es cocina histórica tanto unos calamars al forn como un llom amb pomes. Son platos que no suelen estar en los menús o cartas habituales, pero que forman parte de nuestra identidad gastronómica”, señaló, destacando la importancia de dar a conocer estas recetas y conectarlas con los productos de temporada.
Aunque las jornadas se celebrarán del 6 al 8 de diciembre, el jueves 5 de diciembre tendrá lugar un acto inaugural. A las 20:00 h, en el Casino 17 de Gener de Ciutadella, el propio Al·lès ofrecerá una charla titulada “Cuina històrica: una cuina fusió del segle XVIII”, donde profundizará en el legado cultural y culinario de la gastronomía menorquina.
Una colaboración con continuidad
De Fra Roger, Toni Aguiló, enfatizó que estas jornadas son solo el inicio de una colaboración entre las entidades organizadoras, con vistas a dar continuidad al proyecto en 2025 mediante actividades gastronómicas, culturales y académicas que fortalezcan el conocimiento y la promoción de la cocina menorquina.
Restaurantes participantes
En las jornadas participarán restaurantes de diferentes partes de la isla:
- En Maó: Nou Bar, Calucha y Cristine Bedfor.
- En Es Mercadal: Molí d’es Racó.
- En Ferreries: Loar.
- En Ciutadella: Bar Bananas, Cas Cònsol, Es Garbell, Es Club Nàutic, Es Tast de na Sílvia, Pizzería Roma y Restaurant Dos Camins.
