En un emocionante encuentro culinario, el chef menorquín José María Borrás, del restaurante Santa Mariana de Alaior, se ha alzado con el primer lugar en el III Campeonato de Cocina Vegana. El evento, celebrado en Mallorca, reunió a más de 20 jurados de renombre, incluyendo varios con estrellas Michelin.
A pesar de no ser vegano, Borrás ha demostrado una pasión excepcional por la cocina a base de vegetales y legumbres. Su habilidad para transformar estos ingredientes en platos exquisitos ha convencido unánimemente al jurado, sumando un nuevo galardón a su trayectoria.
El campeonato, organizado por la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (Ascaib), bajo la presidencia de José Cortés y el chef Koldo Royo, contó con la colaboración de PIMEM y el Ajuntament de Palma. El evento destacó por su alto nivel competitivo y un jurado variopinto compuesto por chefs reconocidos, influencers gastronómicos y expertos en cocina vegana, así como representantes de marcas colaboradoras.
Además del premio principal, el jurado también otorgó reconocimientos en categorías específicas. El mejor plato dulce fue para la pareja formada por el chef Germán Solco y John Pillajo. Por otro lado, José María Borrás obtuvo también el premio al mejor plato salado con su “Evolución de las setas”.
Tras su victoria, Borrás expresó su entusiasmo y anticipación por futuros proyectos: “Aún quedan muchas cosas por venir”, afirmó después de recibir el premio.
