Zaragoza, Mallorca y Menorca son los tres territorios que competirán en el Concurso Nacional de cocina aplicada a la Vaca Vermella, que se celebra el próximo 3 de marzo en la Plaça de la Llibertat, en Ciutadella. Cerrado el plazo de inscripción, se ha hecho la selección de los ocho finalistas de entre 21 recetas presentadas. Todos ellos competirán por los tres premios del concurso: un primer premio de 1.000€, un segundo de 500€ y un tercero de 300€.
El concurso comenzará a las 10:30 horas, momento en que el primer cocinero comenzará su receta. Se sumarán el resto de finalistas de forma escalonada. Todos ellos tendrán una hora y media para elaborar el plato presentado, que será evaluado por el jurado. La primera valoración será a las 12 horas. El fallo se dará a conocer una vez se hayan presentado todos los platos, alrededor de las 13:30h.
El concurso es un acto abierto al público, para el que se montará también una pantalla en vivo en la misma plaza para que puedan ver en directo cómo los cocineros elaboran sus recetas.
Estos son los finalistas, sus logros y las recetas que presentarán:
- Juan Ramón Sau Ceitegui. Con una larga trayectoria en concursos gastronómicos, quedando en terceras, segundas y primeras posiciones. Destaca el 1r Premio en Madrid Fusión 2019, en el primer concurso de cocina sostenible de lechal, cordero y cabrito.
– Restaurante: River Hall gastro Complejo Aura, Zaragoza.
– Plato: Aguja Vermella glaseada con miel y mostaza, cremoso de Mahón y sobrasada. - Metus Mustafa Demir. Este cocinero ubicado en Mallorca fue finalista en el concurso Gamba de Sóller de 2022.
– Restaurante: Hotel Parque Nereida, Cala Ratjada, Mallorca.
– Ayudante: Juan Galiar Mayaz.
– Plato: Canelón vegetal relleno de vaca vermella menorquina glaseada con notas de cacao sobre calabaza caramelizada con miel y coral crujiente. - Edgar Rodriguez Santos. Tiene un su haber un Sol Repsol, y quedó segundo en el Concurso Oleo Tapa 2023.
– Restaurante: Can Simoneta gastronòmic, Canyamel, Mallorca.
– Ayudante: Benito Torres Terrasa.
– Plato: Vaca roja ahumada con queso tou, sobrasada y chiles. - Miquel Serra Fiol. Es autor del libro “Cuina mallorquina d’ahir i d’avui”, y fue finalista en el Concurso de pescado Horeca 2025.
– Restaurante: Hotel Portella, Mallorca.
– Ayudante: Antonio Capó Priego.
– Plato: Canelones señoriales con salsa naranja amarga. - David Mendez Castillo. Jefe de cocina de Cap Rocat, que cuenta actualmente con 2 Soles Repsol, y ha pasado por las cocinas de Dins Santi Taura (1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol), El invernadero (1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol), y Diverxo (3 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol).
– Restaurante: La Fortaleza (Hotel Cap Rocat), Mallorca.
– Ayudante: Ruslan Ulanov.
– Plato: Redondo de vaca roja menorquina, suero de queso mahonés y grasa de chuletón. - Jesus García Torrent. Formado en las cocinas de Berasategui, Mon y Hermanos Torres, montó junto a su hermano el restaurante Cabòria. Actualmente regentan su nuevo restaurante, Dos Camins.
– Restaurante: Dos Camins, Ciutadella, Menorca.
– Ayudante: Isaac García Torrent.
– Plato: Terrina de ternera en su sangre. - Pau Sintes Juanico. En 2022 se hizo con el título de Joven Chef de Menorca y obtuvo el primer premio en el concurso “European Young Chef Award”, organizado por el IGCAT.
– Restaurante: Cristine Bedfor Hotel Mahón, Menorca.
– Ayudante: Albert Marqués Cavaller.
– Plato: El paseo de la Vermella menorquina entre lentisco. - Andrés Moreno Castellano. Tiene en su haber la Mejor tapa tradicional de España en el Concurso Nacional de pintxos y tapas de Valladolid 2018, cuando también obtuvo la Tapa de plata de Tapalma. Consiguió la Tapa de oro temática en el mismo certamen, en 2023.
– Restaurante: Bocana, Cala D’Or, Mallorca.
– Ayudante: Jose Carlos Rosales.
– Plato: Crep crujiente de vaca roja de Menorca a la Bourguignon, leche ahumada, higos y almendra de Mallorca.
Este evento gastronómico es posible gracias a la implicación del Consell de Menorca, a través del Plan de Sostenibilidad Turística Menorca0Co2, la Secretaría de Estado de Turismo, y la Conselleria de Model Econòmic, Turisme i Treball del Govern de les Illes Balears. También colabora el Ajuntament de Ciutadella de Menorca. La organización corre a cargo de Caeb Menorca Restauració, ASCAIB y la Associació de Ramaders de Vaca Menorquina.
