Los bares han cerrado la temporada de un verano que consideran “flojo” en cuanto a la facturación prevista y en el que la demanda nacional ha “tocado techo”, según han advertido, debido a la disminución de la capacidad de gasto de los consumidores, que han mostrado una actitud de contención.
Así lo ha explicado el secretario general de Hostelería de España, Emilio Gallego, quien ha afirmado que, a pesar del incremento en la llegada de turistas extranjeros, la demanda nacional ha “tocado techo”, pues se han producido más viajes de los españoles al extranjero, lo que ha reducido el consumo en el propio país.
Según los datos de la organización, el 75 % de los hosteleros considera que esta temporada estival ha sido “igual o peor” en comportamiento respecto al verano de 2023, mientras que para un 23 % la ha sido mejor, según una encuesta entre sus asociados.
Un 44,5 % ha constatado un descenso de las visitas, porcentaje que aumenta cuando se refiere a la caída del gasto (57,7 %).
El motivo se debe “en parte” a la ampliación respecto a los años anteriores de la temporada alta, que se extiende ahora desde junio a octubre y a un mayor número de viajes al extranjero por parte de los nacionales.
A todo esto unen las condiciones climáticas de lluvias y frío en algunas zonas y olas de calor en otras y el “impacto de la subida de precios en general que lleva a “una reducción de la renta disponible del consumidor”, han precisado.
Facturación y gasto
La dinámica ha sido diferente según el mes, los hosteleros consideran que se ha producido una caída en julio de la cifra de negocio respecto al mismo periodo de 2023, mientras que se da un “mantenimiento” de las cifras del año anterior en agosto.
En concreto, según la media de los dos meses, la mitad de los encuestados cree que la facturación ha sido hasta un 10 % menor que la del año pasado, mientras que para un 23 % ha sido igual; por otro lado, el 26,7 % constata un incremento de hasta un 10 %.
Según la patronal, se aprecia una mayor contención del gasto especialmente en el cliente habitual y el turista nacional, mientras que ha aumentado el de los extranjeros, el cual sólo en julio realizó un gasto de un 15,5 % en manutención respecto al mismo mes del año anterior
Además, la evolución en los negocios ha sido diferente según la zona y el tipo: por ejemplo, la costa mediterránea ha registrado un mejor comportamiento, con un crecimiento de hasta el 5 % respecto al año pasado, mientras que se ha reducido el ocio nocturno.
Empleo
Los bares y los restaurantes mantienen la preocupación respecto al problema de la falta de empleados.
Más de la mitad de los hosteleros considera que ha tenido dificultades a la hora de encontrar trabajadores, problema que, unido a los elevados costes, tanto de precios de los alimentos y bebidas como de personal, supone un “descenso de la rentabilidad de los negocios”, han advertido.
Los datos de la Seguridad Social muestran que, en total, julio contó con 1.179.275 afiliados en el sector de la restauración, mientras que en agosto disminuyó a los 1.176.868 afiliados; en este último caso, se han registrado un 3,4 % más de afiliados que en el mismo mes del año anterior.
Sube el gasto medio
Las empresas de reservas por internet también han hecho balance de los principales datos hosteleros, como es el caso de la plataforma de TheFork (ElTenedor), donde han destacado el incremento del tique medio del verano en un 3 % respecto al resto del año.
En total, los consumidores han pagado por cada comida y cena 27 euros de media, según ha informado la plataforma de reservas “online” TheFork, que ha revelado un alza en las reservas del 10 %, con Barcelona, Madrid y Mallorca como las regiones que han concretado un mayor porcentaje.
La plataforma ha estimado que tres es la media de comensales que se hace en la reserva, una cifra que se mantiene invariable respecto al resto del año.
Tenerife, con un incremento del 48 %, se sitúa como la provincia que ha registrado una mayor subida de las reservas digitales, en comparación con el año anterior, seguida de Las Palmas, Gerona, Cádiz, y Málaga.
En cuanto a la procedencia, el 24 % de las reservas registradas por la plataforma ha sido realizada por turistas internacionales, mientras que los nacionales han realizado el 8 % del total. EFE
… vamos, que cuando los empresarios están tan mal acostumbrados de que cada temporada va a más… en el momento que la situación se calma un poco y se estabiliza, se ponen en seguida las manos a la cabeza, cuando en realidad no pasa nada, siguen ganando LO MISMO, nunca pierden… dejen de ser tan alarmistas, que ya no cuela…