El GOB Menorca (Grup Balear d’Ornitologia i Defensa de la Naturalesa) esta presente en la Fira Arrels de este año, con una propuesta que busca no solo deleitar los paladares de los asistentes, sino también transmitir los valores de sostenibilidad y respeto por el entorno que caracterizan a su programa de Custodia Agraria. Bajo el título “El paisaje en el plato: los sabores y los valores de la Custodia Agraria”, la actividad se desarrollará este domingo 22 de septiembre a las 13:30, en el Recinto Ferial de Es Mercadal, nueva sede de la Fira Arrels 2024.
La cata guiada será dirigida por el reconocido chef Pep Pelfort, del Centro de Estudios Gastronómicos de Menorca, quien presentará un menú especial que refleja la esencia del paisaje mosaico menorquín. A través de platos elaborados exclusivamente con productos procedentes de las fincas adheridas al programa de Custodia Agraria, los asistentes podrán degustar sabores auténticos que llevan consigo el valor de la agricultura sostenible y la protección del medio ambiente.
Un menú que refleja el paisaje menorquín
La propuesta gastronómica del GOB en esta edición de la Fira Arrels incluye una serie de platos cuidadosamente seleccionados que representan los productos de las fincas locales comprometidas con prácticas agrícolas sostenibles. El menú comenzará con un vermut acompañado de aceitunas adobadas y pimientos dátil (bien conocidos por los descendientes menorquines en Florida), una delicada combinación de sabores que invita a explorar el primer bocado de esta experiencia.
El segundo plato será una tradicional tapa de pan y su acompañamiento, que incluirá embutidos, conservas y miel, productos artesanales que destacan por su proximidad y por el esmero con que son elaborados en las fincas de Custodia Agraria. Como plato principal, se servirá un arroz de la tierra púnico (arroç de la terra), una receta tradicional menorquina que, en esta ocasión, será vegana y contará con el toque especial de la granada, aportando frescura y originalidad a la propuesta.
El menú estará acompañado por vinos y vermuts también elaborados en fincas locales, reforzando la apuesta por los productos de kilómetro cero y la sostenibilidad en la gastronomía. Cada plato será explicado en detalle por Pep Pelfort, quien no solo guiará a los asistentes en el proceso de degustación, sino que también les dará a conocer los valores históricos y nutricionales de los alimentos presentados.
Custodia Agraria: una apuesta por la sostenibilidad
El programa de Custodia Agraria del GOB es una iniciativa que busca preservar el paisaje y la biodiversidad de Menorca a través de la colaboración con los agricultores locales. Las fincas que forman parte de este proyecto se comprometen a llevar a cabo prácticas agrícolas sostenibles, que priorizan el respeto al medio ambiente y la producción de alimentos saludables y de proximidad.
Este compromiso con la sostenibilidad no solo contribuye a la conservación del paisaje agrícola de la isla, sino que también garantiza que los alimentos que llegan a las mesas de los consumidores sean de la más alta calidad, cultivados sin recurrir a prácticas que puedan dañar el entorno. En la Fira Arrels, los asistentes tendrán la oportunidad de conocer de cerca este programa y sus beneficios, mientras disfrutan de los productos que nacen de él.
Una cata limitada y una experiencia inmersiva
La cata guiada se llevará a cabo en el aula de cocina de la Fira Arrels, un espacio diseñado para ofrecer experiencias inmersivas en el mundo de la gastronomía menorquina. Las plazas para esta actividad serán limitadas, y los interesados en participar deberán recoger sus tickets por orden de llegada en el mismo recinto, el día del evento.
Además de la degustación, los asistentes recibirán información detallada sobre el programa de Custodia Agraria, descubriendo cómo los productos que están disfrutando son el resultado de prácticas agrícolas respetuosas con el entorno. Esta actividad no solo será una oportunidad para saborear los auténticos sabores de Menorca, sino también para entender la importancia de la agricultura local en la preservación del paisaje y la biodiversidad de la isla.
La Fira Arrels: un encuentro con la gastronomía local
La Fira Arrels se ha consolidado como un evento de referencia en Menorca, dedicado a la promoción de productos autóctonos y de kilómetro cero. Este año, el evento contará con más de treinta stands de productores locales, entre los que se incluirán siete productores del programa de Custodia Agraria. Durante los dos días que durará la feria, los visitantes podrán disfrutar de demostraciones de cocina en directo, talleres interactivos, catas guiadas como la del GOB, y diversas actividades para toda la familia, todo ello en un ambiente festivo que también incluirá música en vivo.
El cambio de ubicación de la feria a Es Mercadal ha supuesto una ampliación de los espacios disponibles, lo que ha permitido que la programación sea aún más rica y variada. Con la participación de destacadas figuras del mundo de la gastronomía local e internacional, y la colaboración de instituciones como Menorca Preservation y el Consell Insular de Menorca, la Fira Arrels de 2024 promete ser una cita ineludible para los amantes de la buena mesa y los productos sostenibles.
Un futuro basado en la proximidad
Con iniciativas como la participación del GOB en la Fira Arrels, Menorca continúa consolidándose como un ejemplo de cómo la gastronomía puede estar al servicio de la sostenibilidad. El programa de Custodia Agraria no solo impulsa la producción de alimentos de calidad, sino que también fortalece los lazos entre los consumidores y los agricultores locales, promoviendo una economía más justa y un paisaje más equilibrado.
Este modelo de producción sostenible es esencial para el futuro de la isla, que busca proteger su riqueza natural mientras sigue ofreciendo productos de primer nivel. La Fira Arrels es una plataforma fundamental para dar a conocer estos esfuerzos, y la cata guiada del GOB será una oportunidad única para disfrutar de los sabores auténticos de Menorca mientras se aprende sobre los valores que los hacen posibles.
