El lechazo es la cría de la oveja o cordero que todavía mama. El termino “lechazo” es especialmente utilizado en el área de Castilla y León y la cuenca del Duero donde su IGP “Lechazo de Castilla y León” fija que debe no debe pesar más de 12 kg. en el momento del sacrificio, no superar los 30-35 días de vida y una alimentación exclusivamente con leche materna. En otras localizaciones el lechazo o cordero lechal, es la cría de la oveja que tiene menos de 45 días de edad, ha sido alimentada fundamentalmente con leche y el peso de la canal será inferior a 8 kg.
Sibaritas ha conseguido traer a Menorca los lechazos más valorados de la raza churra, que en el plato se convierten en un atractivo gastronómico de alta calidad. Así, el local gourment de Maó ha dedicado unas jornadas que se desarrollan de viernes noche a domingo mediodía hasta final de diciembre en su restaurante Sibaritas Chester, contiguo a su local sobre Cala Figuera. Acompañando este plato, con la colaboración de Radio Menorca Cadena SER, se han dispuesto platos que tienen un gran nivel de calidad y entre los que destacan los embutidos de la marca Joselito, los caracoles de Menorca, las alubias mantecosas o la degustación de quesos del mundo. En conjunto, un menú que ha recibido muy buenas críticas entre aquellas personas que ya lo han probado.
