N’Antxon castresana ens presenta avui en José Borrás. Té només 22 anys i ja és el responsable del restaurant de l’agrotursme de Santa Mariana a Alaior.
El jove va rebre la oferta i la va acceptar recent acabada l’escola de cuina, just tres messos després. “Ni havia fet les pràctiques. Però a vegades és màgic actuar amb il·lusió i sense tenir-ho tot lligat.”
Afirma fer una cuina més innovadora, “tot i que no he inventat res. Jo l’anomeno disruptiva perque trenca les regles que hi havia fins ara. Aquí cal venir amb la ment oberta per menjar l’ànima, les ganes i la il·lusió de la cuina.”