Aprovechando que hoy es Navidad y mañana Sant Esteve, fecha en la que es típico de estos lares cocinar canelones con las sobras de la carne del día anterior, les invitamos a ver una videoreceta de canelones, por si les sugiere alguna idea más a las que ya tengan.
De hecho, la de este ‘Caneló de col farcit de peus de porc i gambes’ no se trata de una videoreceta cualquiera sino de la primera de las doce, una cada mes, que la asociación Fra Roger Gastronomia i Cultura ha puesto en marcha de su programa ’12 mesos, 12 mossos’, para poner en valor el producto local de Menorca y de temporada.
Esta primera receta, dada a conocer estos días, está dedicada a la cocina de Navidad y cuenta con la participación de la chef Sílvia Anglada, del restaurante Es Tast de na Sílvia, en lo que en realidad es una versión del popular ‘Llom amb col’ y en la que aparecen verduras de temporada como la misma col, zanahorias o puerros, así como elementos propios de la época de matanzas como los pies de cerdo.
El proyecto ’12 mesos, 12 mossos’ cuenta con la colaboración de la Cooperativa San Crispín y el patrocinio del área de Promoció Econòmica del Consell Insular de Menorca. La primera videoreceta puede verse a continuación.
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