Arrossejat de fideos con calamar de Pins46 – menorca al día
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Arrossejat de fideos con calamar de Pins46

Una nueva receta para este fin de semana

Esta es la pinta de un Arrossejat de fideos con calamar de Pins46

El reastaurante Pins46 de Ciutadella nos trae uno de sus platos más populares.

Cantidades para 2 personas:

  • 100gr pimiento verde

  • 100gr pimiento rojo

  • 2 tomates para rallar sin piel

  • 2 dientes de ajo

  • 2 ramitas de perejil

  • 1 calamar mediano fresco

  • 4 gambas peladas por persona

  • 250 gr de fideo nº2

  • 400 cl. fumet de pescado

  • Alioli al gusto

 

Preparación:

1) Sofreír el pimiento con el ajo, el perejil con tomate natural y cuando esté listo apartar del juego y reservarlo para después

2) Saltear los fideos con aceite de oliva y ajo

3) Hacer fumet de pescado (preferentemente que el pescado sea de roca)

4) Una vez tostado el fideo escurrirlo y apartarlo

5) Trocear un calamar fresco y cocerlo en aceite de oliva

6) Agregar el sofrito y las gambas y saltearlo todo junto, separar las gambas para no hacerlas demasiado, añadir el fideo tostado y añadir fumet de pescado

7) Dejar cocer 12 minutos a fuego medio

8) Transcurridos los 12 minutos se retira del juego, añadimos las gambas y lo ponemos en el horno 5 minutos más hasta que comprobemos que el fideo se levanta

9) Sacar del horno y dejar reposar 2 minutos

10) Para terminar colocar las cabezas y aletas de calamar ya fritas en el centro para decorar junto con una cucharada de alioli.


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