Ana Vega, una de las expertas que forma parte del equipo de Mikel López Iturriaga responsable del blog ‘El comidista’ en el periódico El País, publica en su edición de este lunes un extenso artículo sobre el origen de esta salsa que consideramos plenamente menorquina.
La autora del artículo esgrime los diferentes argumentos en pro y en contra de cada una de las opciones, mahonesa (Menorca), mayonesa (Francia)y bayonesa (Bayona-Francia) dejando abierta también la posibilidad de que sea una evolución del conocido allioli mediterráneo. Hace varias referencias a Fra Roger y a su libro ‘Art de la cuina’.
Los interesados en saber leer este artículo pueden clickar aquí.
Comment