Son noventa los quesos que han quedado finalistas de GourmetQuesos, el Campeonato de los Mejores Quesos de España 2022 que se celebrará en la próxima edición del Salón Gourmets, el próximo 25 de abril, en Ifema Madrid.
Entre ellos hay dos quesos menorquines con la Denominación de Origen Mahón-Menorca:
- Alcaidús semi DOP Mahón-Menorca, que se presenta en el apartado “Vaca joven”, y
- CM Curado DOP Mahón Menorca, Binigafull, en la modalidad “Vaca curado”.
La finca Alcaidús está situada entre Maó y Alaior y posee una de las extensiones ganaderas más grandes de las Islas Baleares, unas 300 hectáreas, y más de 300 vacas de ordeño de raza Frisona o Holstein (de alta producción lechera). Produce 3,1 millones de litros de leche al año. El queso se elabora con leche pasteurizada y cruda en la quesería de la propia finca, equipada con maquinaria moderna, según informa Agroxerxa.
“Tóbal y Tònia son los dos emprendedores que desde el año 2018 gestionan la finca de Binigafull. En sus inicios solo producían leche, pero desde el 2015 han empezado a comercializar bajo la Denominación de Origen Mahón-Menorca su queso y también hacen embutidos, que maduran en la propia finca con la ayuda de la madre de Tóbal. Se preocupan especialmente de la mejora genética y la morfología de su rebaño, y la finca ha sido galardonada con diferentes premios en los concursos morfológicos de raza frisona de Menorca”, informa Agroxerxa.
