La Asociación de Ganaderos de ganado Vacuno Raza de Menorca está presente en la feria gastronómica Madrid Fusión que se está celebrando en Madrid desde este lunes. Es la primera vez que la vaca menorquina sale de las fronteras isleñas. Y lo hace invitada por el Consell Insular junto a un pequeño grupo de productores de Menorca.

Con el apoyo de más de 90 productores socios, la vaca menorquina se encuentra ahora mismo en un momento de recuperación importante. Considerada por el Ministerio de Agricultura como raza 100% autóctona, la vaca menorquina es una especie en peligro de extinción que ha aumentado de manera considerable su censo en los últimos años. En 2001, había unas 400 vacas “vermelles”. El año pasado, se contabilizaron 2.023, de las que 1.500 eran madres reproductoras.

La presidenta de esta Asociación, Antonia Ramón, es la encargada de dar a conocer la variedad de productos que extraen de la vaca menorquina, y que se distingue con el sello de garantía de calidad de Roja Menorquina que sirve para explicar las bondades de la raza. Por un lado, la calidad de la carne, que se expone en una nevera y se
explican las propiedades mediante folletos informativos. Por otra, la leche, con la que elaboran queso y helado desde hace dos años. Todos estos productos tienen presencia en el stand que el Consell comparte con los productores invitados a Madrid Fusión.

Además, la Asociación ha preparado material para poder explicar a los interesados ​​cómo es el proceso de cría de esta raza. Un proceso que garantiza la calidad del animal. Y también beneficioso para Menorca. La cría de vaca de raza menorquina contribuye al mantenimiento del campo y la marina, lo que la convierte en un animal que engloba los sistemas de mantenimiento de Reserva de Biosfera. Un sello del que Menorca presume desde el año 1993. La vaca
menorquina también cumple con la mayoría de requisitos para ser producto de Región Gastronómica Europea, un hito que Menorca ha conseguido en las últimas semanas.

El objetivo principal de la Asociación es poder hacer contactos en Madrid Fusión, despertando el interés por sus productos y por el proceso de elaboración. Y ya se han cerrado algunas citas con comerciantes de la península para ampliar las fronteras de la vaca menorquina.