Esta semana vamos con algo muy internacional que gusta a todo en todo el mundo.
Hay veces que nos da miedo utilizar especies ya que pensamos que nos podemos pasar con ellas y a la vez no acertar en su gran sabor.
Hoy os presento una receta de pollo al curry como yo la suelo hacer. Queda con un suave sabor y textura, los ingredientes son fáciles de encontrar y de precio muy asequible.
Pollo al curry
Ingredientes para 4 personas
- Tres pechugas de pollo
- Dos manzanas golden
- Dos cebollas
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Pasta de curry amarillo o curry en polvo (una cucharada de café)
- Leche de coco 200 cl
- Caldo de pollo 200 cl
Elaboración:
Cortamos las pechugas de pollo a tacos, no muy pequeños. Enharinamos y freímos, solo marcar no frita del todo, es para sellar la harina a la pechuga de esa forma no nos hará grumos la salsa. Cuando tengamos esto reservamos.
Pelamos las cebolla. Cortamos muy fina en bronouise y la pochamos en el aceite de freír el pollo. Cuando la tengamos pochada, colamos todo. Volvemos a poner la cebolla en la cazuela y añadimos la manzana a tacos.
Rehogamos y añadimos la pasta de curry o el curry en polvo y removemos para que se integren todos los sabores.
Agregamos el caldo de pollo y cuando empiece a hervir añadimos el pollo y dejamos cocer 10 minutos.
Le ponemos la leche de coco y dejamos reducir unos 10 minutos más. A mi, personalmente, no me gusta darle más cocción ya que me gusta notar la textura del pollo y que no se formen hilos al comerlo.
Rectificamos de sal o, si hiciera falta, agregamos un poco más de curry y listo para servir.
Como guarnición podemos poner un poco de arroz basmanti.
Buen provecho
Tomás Cano
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