El programa ‘La cuisine des terroirs / Zu tisch in’ del canal franco-alemán ARTE emitirá los días 10 y 18 de diciembre un reportaje sobre la gastronomía menorquina. La salsa mahonesa y los platos cocinados con pescado fresco de Menorca serán los protagonistas del nuevo capítulo de esta serie de televisión, una de las decanas en el ámbito de la gastronomía.
Las imágenes y entrevistas fueron grabadas a principios del mes de mayo en diferentes lugares de Menorca. Esta serie documental lleva en antena cerca de diez años, a lo largo de los cuales se han emitido más de 150 programas sobre las tradiciones culinarias de todo el mundo.
En esta ocasión, el equipo de ‘Cuisines des terroirs / Zu tisch in’ se adentra en la cocina de Menorca para descubrir sus particularidades. Platos populares como la panadera de raya y la caldereta de langosta compartirán metraje con un entrante fresco como las brochetas de pescado con tomate y albahaca y també con los tradicionales pastissets.
El protagonismo, sin embargo, recaerá en la salsa mahonesa. La salsa mahonesa, “a la conquista del mundo” “Se dice, aún siendo una teoría controvertida, que su capital, Maó, habría dado el nombre a la mahonesa”, avanzan en la web del programa. Según esta hipótesi, prosiguen, “Richelieu, que pasaba por allí, habría llevado la receta a Francia. Tradicionalmente montada a mano en un mortero, la famosa emulsión es, en cualquier caso, omnipresente en la cocina de la isla”.
A pesar del tono escéptico inicial, afirman después: “La mahonesa debe su nombre a Maó, capital de Menorca, de donde partió a la conquista del mundo”. Se trata de una acción de promoción para Menorca, no sólo por el impacto positivo que tendrá sobre una determinada audiencia en mercados prioritarios como el alemán y el francés, sino por su aportación a la construcción de un producto cada vez más demandado como es el gastronómico.
Podéis ver el trailer del reportaje sobre Menorca en la web del programa clickando aquí.
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