- Se ponen los caracoles a hervir con hierbas aromáticas durante unos 45 minutos aproximadamente. Cuando falten unos 20 de cocción, añadimos una patata mediana, para que se cueza junto con los caracoles.
Mientras, se hace un sofrito de cebolla, pimiento verde y tomate. Aparte, sofreímos la cranca y la flambeamos con un poco de coñac. Añadimos el sofrito y lo mezclamos todo junto. Lo dejamos cocer un rato todo junto, para que coja sabor y le añadimos una picada de ajo y perejil más una guindilla.
- Una vez todo cocido, mezclamos la cranca con los caracoles y le damos un último hervor.
Cogemos la patata que hemos hervido previamente, y hacemos un alioli con un poco de aceite, sal y un poco de jugo que han soltado los caracoles al hervir.
Bon Apetit
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