Julián Mármol, chef autodidacta especializado en cocina japonesa quiere sumar otra estrella Michelin, pero esta vez en Menorca. Él será el responsable gastronómico del restaurante Godai en el Lago Resort Menorca de Cala en Bosch. Sólo cuatro  locales en toda España han logrado esta distinción con cocina japonesa.

Este es el reto que Mármol ha presentado este martes  en la presentación del Godai. Aunque también ha señalado que buscarán la estrella verde que destaca la sostenibilidad de un local y su compromiso con la naturaleza. Otro galardón que también concede Michelin. El cocinero señaló que quiere impregnar la cocina japonesa con productos menorquines aunque  dando siempre prioridad a la gastronomía nipona. “Vamos a hacer fusión sin confusión” explicó el chef.

En este sentido explicó que quiere utilizar el máximo de productos isleños como el marisco. Además, cabe recordar que el resort dispondrá de huevos naturales de un gallinero propio y un huerto ecológico y orgánico para disponer siempre de hortalizas frescas de temporada.

La intención es “crear un menú a base de crudos y semicrudos para ir subiendo poco a poco en intensidad de sabores” expuso el chef.

Desde el resort también se ha anunciado que habrá tanto un menú 100% gastronómico para quien quiera un ágape al uso  como otro para quien sólo quiera catar algunas de las delicias que se elaboran.