“Raya con alcaparras” – menorca al día
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“Raya con alcaparras”

Tomás Cano nos trae una nueva receta


Hoy voy a compartir con vosotros una receta fácil y sabrosa de un pescado que a mí, personalmente, me encanta por su finura y textura cargada de cartílagos que se saborean y desprenden su gelatina y espinas largas que no molestan a la hora de comer.

INGREDIENTES:

 

  • Alas de raya
  • Harina
  • Alcaparras en vinagre
  • Limón
  • Perejill fresco
  • Mantequilla
  • Aceite oliva suave
  • Sal
  • Pimienta

 

RECETA:

Salpimentar las  alas de raya de unos 100 gramos cada una

Enharinamos y freímos con aceite de oliva suave. Ponemos la raya frita en una bandeja y reservamos.

En una sartén limpia agregamos la mantequilla y la fundimos. Añadimos las alcaparras con un poco de su jugo de vinagre , el zumo de un limón y perejil fresco recién picado. Dejamos reducir unos 5 minutos  y lo volcamos por encima de la raya ya frita. Podemos hornear 5 minutos a 180 grados y listo para comer . Un gran plato sencillo y sabroso.

Podemos acompañarlo con unas patatas cocidas de guarnición.

 

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