“Buñuelos rellenos de crema y cubiertos de chocolate” – menorca al día
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“Buñuelos rellenos de crema y cubiertos de chocolate”

Tomás Cano nos plantea un postre delicioso

Dulce pecado.
Dulce pecado.
Buñuelos con crema y chocolate por encima. ¡Irresistibles!.

Ingredientes: 

Para hacer los buñuelos:

  • 300 grs. de harina de trigo
  • 6 huevos enteros
  • 150 grs. de mantequilla
  • 300 cl. de leche
  • 1 pizca de sal

Para la crema pastelera:

  • 0,5 litro de leche
  • 150 grs. de azúcar
  • 72 grs. Maizena
  • 3 yemas de huevo

Para la cobertura:

  • 0,3 kg Cobertura de chocolate min 50 % de pureza

 

Elaboración:

 

Primero haremos la crema pastelera para que a la hora de rellenar buñuelos esté fría.

Pondremos 0,35 l de leche a hervir. En un bol juntamos la Maizena, los huevos, el azúcar y la leche fría restante (0,15l). Mezclamos bien con una varilla.

Cuando la leche rompa la ebullición añadimos la mezcla y removemos bien para que no se pegue. En cuanto empiece a hervir espesará y estará listo. Sacamos del fuego y reservamos.

Para los buñuelos ponemos la leche, la sal y la mantequilla en un cazo y calentamos.

Cuando la leche empiece a hervir añadimos  la harina y revolvemos hasta que se forme una pasta  sin grumos.

Dejamos que enfríe unos minutos y añadimos los huevos, eso sí, de uno en uno.

No añadiremos el segundo hasta que el primero esté completamente integrado en la masa y así sucesivamente.

Ahora simplemente ponemos una sartén honda con abundante aceite a calentar y con la ayuda de dos cucharas vamos formando bolitas que freiremos a fuego medio.

Si  el aceite está  muy caliente, se nos dorarán muy rápidamente y quedarán crudos por dentro.

Una vez estén todos fritos los dejamos escurrir sobre papel absorbente

Pasado ese tiempo, los abrimos con unas tijeras y rellenamos con la crema que previamente habremos puesto en una manga pastelera.

Derretimos la cobertura en baño maría.

Los ponemos en la rejilla del horno y debajo la bandeja y le ponemos la cobertura con la ayuda de una cuchara. El sobrante de chocolate se queda en la bandeja, una vez frio lo podemos reutilizar.

¡Buen provecho!

Tomás Cano

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