Buñuelos rellenos de crema cubiertos de chocolate
Ingredientes:
Para hacer los buñuelos:
300 grs. de harina de trigo
6 huevos enteros
150 grs. de mantequilla
300 cl. de leche
1 pizca de sal
Para la crema pastelera:
0.5 litro de leche
150 grs. de azúcar
72 grs. Maicena
3 yemas de huevo
Para la cobertura
0,3 kg Cobertura de chocolate min 50 % de pureza
Elaboración:
Primero haremos la crema pastelera para que a la hora de rellenar buñuelos este fría.
Pondremos 0.350 cl de leche a hervir. En un bol ponemos la maicena, los huevos el azúcar y la leche fría .Mezclamos bien con una varilla.
Cuando la leche rompa a hervir añadimos la mezcla y removemos bien para que no se pegue. En cuanto empiece a hervir espesará y estará listo. Sacamos del fuego y reservamos.
Para los buñuelos, ponemos la leche, la sal y la mantequilla en un cazo y calentamos. Cuando la leche empiece a hervir, añadimos la harina y revolvemos hasta que se forme una pasta sin grumos.
Dejamos que enfríe unos minutos y añadimos los huevos, eso sí, de uno en uno. No añadiremos el segundo hasta que el primero esté completamente integrado en la masa y así sucesivamente.
Ahora simplemente ponemos una sartén honda con abundante aceite a calentar y con la ayuda de dos cucharas vamos formando bolitas que freiremos a fuego medio. Si el aceite está muy caliente, se nos dorarán muy rápidamente y quedarán crudos por dentro.
Una vez estén todos fritos los dejamos escurrir sobre papel absorbente
Pasado ese tiempo, los abrimos con unas tijeras y rellenamos con la crema que, previamente, habremos puesto en una manga pastelera.
Derretimos la cobertura de chocolate al baño maría.
Ponemos los buñuelos en la rejilla del horno y debajo la bandeja y le ponemos la cobertura con la ayuda de una cuchara. El sobrante de chocolate se queda en la bandeja. Una vez frio lo podemos reutilizar.
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