L’almívar de llet és un lacti que s’obté de coure llet amb sucre. L’almívar de llet és molt utilitzat en rebosteria, encara que també es pot menjar sol i està de llepar-se els dits.

Per a aquesta recepta serveix també l’almívar de llet comprat, però sempre és aconsellable fer-lo de la forma tradicional, encara que això sí, necessitarem una mica de paciència perquè trigarem tres hores a tenir-ho llest.

Els ingredients per a elaborar l’almívar de llet són:

– 1 litre de llet

– Essència de vainilla

– 350 g de sucre

– 1/2 culleradeta de bicarbonat

La preparació és lenta com dèiem, però extremadament senzilla:

En una olla posem a coure a foc lent el sucre juntament amb la llet fins que tinguem el sucre completament dissolt. A continuació, afegirem la vainilla i el bicarbonat, barrejarem i continuarà a foc lent durant unes dues hores, removent de tant en tant. Transcorregut aquest temps, i durant l’última hora de cocció anirem removent, però aquesta vegada de manera contínua per a evitar que se’ns enganxi o es facin grumolls.

Una vegada s’hagi espessit, retirarem del foc i ja tindrem l’almívar de llet acabat.

.- Aquest és un article de n’Eva Remolina i AMIC per a Sa Revista.